2016年6月24日金曜日

東京カレンダー8月号




東京カレンダーでビール特集があり、掲載いただきました!








2016年6月17日金曜日

肉、肉、肉、、、、また肉











私の今期の課題は「店舗展開できるモデルを創る」を掲げています。


そこで今検討しているのが焼肉業態。


もちろん焼肉といってもそんなにうまく展開できるほどの業態が作れるかといえば、
そうそう簡単ではないことはわかっています。


しかし今まで同一業態での展開をしてこなかったので、これまでの戦略とはちょっと違います。


あくまでも既存業態のように店舗展開はしつつも、同一業態で多店舗展開できる業態の開発を
行います。



こんなことを言えるようになったので、ちょっとは会社のステージがあがったかな。



また他の役員の動きとして


志方は何やら面白い商材を見つけたようで、そのコンセプトでの出店計画を企画しているようです。

一方桃原はビール醸造事業部を独立した事業部として軌道に乗せることに奮闘しています。


それぞれがみんな各々の方向で頑張っている中、私は焼肉に行きまくっています。



週3日ほどのペースで、1日に2、3軒の焼肉はしごする日も。


最初は肉にテンションあげてましたが、さすがに1か月ぐらい続くとつらい。

そして太る。


やっぱり焼肉は月に1回で十分。



しかし最高においしくてコスパのいい焼肉店を創るのために頑張ります!











2016年6月14日火曜日

今年もクラフトビールが熱い!


だいたいこのぐらいの季節になるとクラフトビール特集が組まれます。



そして今年も弊社のクラフトビール業態を取材していただきました!



今年はベクタビアーファクトリーで自家醸造を始めたので、ファクトリーの取材が多いような気がします。



今回はdancyuの7月号


「カレーライスと、クラフトビールと、ところてん、夏が来る」


というコンセプトで、ちょっとわかりにくいですが、夏を先取りして特集しています。


カレーが特集されてるだけあって、美味しそうなカレーばっかり。


今日はグリーンカレーだな。
















2016年5月12日木曜日

新宿初のクラフトビール!




ついに新宿で初のクラフトビール醸造所

「Shinjuku Beer Brewing 」のビールが出来ました。




1バッチ目はセッションIPA


2バッチ目はペールエール

そして今週は3バッチ目はついにフルマッシングのペールエール!


その名も 「ジャックナイフ」


どうもキレッキレのビールに仕上がったのでそうした名前が付いたそうです。

飲んでいましたが、キレッキレでした!
















2016年4月26日火曜日

Shinjuku Beer Brewing 始動!!




新宿で初のビール醸造がついに始まりました!!!




3月に許可が下り、4月には1発目のビールも出来上がりました。



 Shinjuku beer Brewing 「 プロトタイプ♯1(シャープワン)」



最初のビールだったので、どんな味に仕上がるかと思いきや、思いのほかうまいっ!!



発酵終了後のものを試飲した時は、苦くてちょっとお出しできないぐらいの状態だったのに


その後ガス圧が加わって、1週間ほど保存していると味が落ち着いたのか、なかなかいい出来ばえでした。



そしてプロトタイプ♯2(シャープツー)も試しましたが、飲みやすいペールエール☆






そんなビール醸造などを手掛けてくれているビール事業部は現在4人のチーム編成。



ビール醸造率いるリーダー桃原はビール醸造免許の申請から取得までを担ってくれました。


そして元スタッフで、1年ほど前からビール醸造の勉強をして返ってきてくれた渡部さん。

彼が戻ってくることが前提でビール醸造計画が始まりました。


またサンクトガーレンでビール醸造をしていた木水さんも途中から加わって、現在は醸造を仕切ってくれています。


そしてBrewing Japanなどのサイトの作成、運営して、このビールプロジェクトを支えてくれているけん君



もちろんみんな自分の本来の仕事プラスアルファで活動してもらっています。



そんな4人のまじめな仕事風景をとってみました。









2016年4月13日水曜日

東京ハマリ飯!


四谷の「塊肉ビストロ ブロックス」が掲載されました。



コンビニで買った本にたまたま載ってました。








たぶんスタッフも誰も知らないのでは!?













2016年4月10日日曜日

新店舗の馬肉居酒屋 壱萬馬力はこんなお店です。


13店舗目の馬肉のお店が四谷の裏通りに完成しました!



新鮮な馬肉の刺身が味わえるお店です。



その中でも馬肉の焼肉はお店の名物メニュー☆



是非一度お試しください。






2016年3月14日月曜日

かいのみyoutubeデビュー☆




かいのみスタッフ頑張ってます☆




2016年2月16日火曜日

2016年 今年のテーマは・・・

       
        凡事徹底

「凡事徹底」を今年のテーマにしたのは、当たり前のことを徹底して取り組む。

当たり前を他の人がやらないぐらい徹底してやりきることこそが他社との大きな差を生み、目標と結果をだせる基本になるのではないかと考えます。

飲食店でいう当たり前のこととは「Q+S+C=V」。

掃除の徹底された心地よい空間(C)で、よりよい品質のもの(Q)を素早く心地いいサービス(S)で提供する。

それこそがお客様にご提供できる価値(V)であるということです。
お客様に喜んでいただき、一緒に働く仲間とともに成長し、世の中の大きな変化に柔軟に対応していける力をつけましょう。

それこそがこの厳しい世の中の生き残っていける力になると思います。

2016年2月13日土曜日

馬肉と泡 壱萬馬力 もうすぐオープン!?


ライナの13号店目は馬肉料理と泡がテーマのお店。


四谷のブロックスの50mぐらい先です。


もともとはビストロでこんなお店でした。








今回のプロジェクトの立ち上げは、マルチタスクの取締役志方、

数値管理のうまい四ツ谷エリアマネージャー大瀧、

そしてウシカイの店長であり、今回の「壱萬馬力」店長でもある足達の

3人が立ち上げに関わっています。













そして今回私はほとんどノータッチで進めています。


コンセプト、スケジュール、メニュー構成などほぼ全て任せたので


自分がやったことは物件の取得をし、そこへの投資予算を決め、お店の外観をちょこっと手伝ったぐらい。





つまり店舗の立ち上げができるスタッフが育ってきているという事。




とても嬉しいです。






去年、おととしぐらいから会社の成長が早まってきているのを感じており、

この成長を止めないようにしないといけません。




会社が成長していく中で、会社の成長をとめるのはいつもトップや上の人間のであると
言われます。



スタッフのみんなが成長する以上に自分自身を成長させないと、会社の成長はありません。



ボトルネックにはならないように頑張ります!!









もし一緒にやってみたい仲間募集中。


http://www.lifeart-navi.com/recruit






リクルート